Citron-och persiljepanerad rödspättefilé

4 portioner

Tillagningstid ca 25 min.

Ingredienser

5-7 krm salt.

0,5 krm vitpeppar.

3 msk vetemjöl.

ca 700 g rödspättefilé.

1 citron.

4 msk persilja, finhackad.

3 msk smör eller margarin

800 g potatis, kokt.

160 g babyspenat.

1 msk smör eller margarin.

4 tomater, i bitar.

4 citronskivor.

Tillagning

Blanda salt, peppar och mjöl på ett fat. Vänd fisken i blandningen.

Blanda citron persilja och strö över filéerna på båda sidor.

Tryck till lite så att det fastnar i paneringen.

Stek filéerna i fettet på ganska låg värme tills de precis är genom stekta.

servera genast med potatis, gärna pressad, smörfräst babyspenat, tomater och citronskivor.