Älgstek med tranbärsgräddsås och ugnsbakade grönsaker

Ingredienser
6 port.

1 kg benfri älgstek.

smör-&rapsolja.

3/4 tsk salt.

1 krm svartpeppar.

3 lagerblad.

1 dl vatten.

Ugnsbakade grönsaker:

900 g potatis.

300 g morot.

300 g kålrot.

300 g fänkål.

3 msk smör-&rapsolja.

1 1/2 tsk salt.

Sås:

3 dl steksky + köttbuljong.

2 1/2 dl mellangrädde.

1 1/2 msk majsstärkelse.

3/4 dl torkade tranbär eller 1/2 msk stötta enbär.

1 tsk kinesisk soja.

Gör så här :
Bryn steken runtom i smör-&rapsolja i en stekgryta. Salta och peppra. Tillsätt lagerblad och vatten. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del. Lägg på ett lock och låt steka på svag värme tills termometern visar 75°, ca 1 tim. Vänd steken efter ca 30 min. Stek klart under lock. Ta upp steken. Täck över steken med folie och låt den vila.Ugnsbakade grönsaker: Sätt ugnen på 225°. Skala potatis, morötter och kålrot. Skär potatis och morötter i klyftor, kålroten i stavar och fänkålen i skivor. Lägg allt i en långpanna. Ringla över smör-&rapsolja och strö över saltet. Vänd runt så att allt blandas. Stek i mitten av ugnen tills grönsakerna är genomstekta, 30-35 min. Sås: Mät upp och sila ner steksky och buljong i en kastrull. Tillsätt grädden. Vispa ner majsstärkelse, tranbär och soja. Låt koka upp under omrörning. Skär steken i tunna skivor. Servera med sås och grönsaker.
Tips:

Älgtek säljs både nätat och onätad. Nätet används för att ge steken en jämnare form. Nätet ska sitta på under tillagningen och tas bort innan serveringen.