Blomkålssoppa med spännande tillbehör.

IngredienserPortioner: 4.

1 purjolök (200 g).

4 potatisar (400 g).

1 blomkål (ca 800 g)

1 msk olja1 liter vatten.

2 grönsaksbuljongtärningar.

1 dl hasselnötter.

100 g ost.

Ev. marinerade kronärtskockor.

Gör så här:

1. Ansa och skär purjolök i tunna kivor.

2. Skala potatisarna. Skär potatisarna och blomkålen i skivor.

3. Fräs purjolöken i olja i en stor kastrull. Låt purjolöken bli lite glansig. Lägg i potatis, blomkål, 1 liter vatten och grönsaksbuljongtärningar. Låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka, 10–15 minuter.

4. Ta av från värmen. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med 1 tsk salt.

5. Hacka hasselnötter grovt. Riv ost grovt.

6. Servera soppan med hasselnötter, ost och ev några marinerade kronärtskockor.