Rostbiff i marinad med färska örter.

Ingredienser:

Portioner: 10.

1 1/2 kg rostbiff.

1 tsk salt.

2 krm mellanmalen svartpeppar.

Marinad:

1 dl kinesisk soja.

1 1/2 dl balsamvinäger.

3 msk flytande honung.

2-3 vitlöksklyftor hackade.

1 tsk mellanmalen svartpeppar.

1 kruka färsk timjan, basilika eller oregano.

1 burk cocktailkapris.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°.

2. Krydda rostbiffen med salt och peppar. Sätt in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek tills termometern visar 59° C. Det tar 11/2 –2 timmar.

3. Blanda alla ingredienserna till marinaden.

4. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och skyn från köttet. Lägg in det i kylen när det svalnat. Vänd påsen några gånger så att marinaden fördelas över köttet. Låt det ligga ett till två dygn i kylskåp.

5. Skär köttet i tunna skivor och skeda på lite av marinaden. Garnera med cocktailkapris.

6. Servera med ugnsrostade marinerade grönsaker,