Omelett med matjes.

Ingredienser: 4 portioner
400 g potatisar, kokta
2 msk smör, till stekning
5 st ägg
2 msk vatten
75 g ost, riven
200 g matjessill
1 knippe dill, finklippt
1 knippe gräslök, finklippt
1 knippe rädisor.

Gör så här:
Skär potatisarna i bitar eller skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och stek potatisarna någon minut. Vispa samman ägg och vatten och häll ner det samt riven ost. Blanda om lite försiktigt och låt omeletten steka på medelgod värme tills den stannat. Lägg på bitar av matjessillfiléer och klipp över dill och gräslök. Servera gärna med några rädisor.