Tropisk räkcocktail med ananas och koriander.

Ingredienser:
10 portioner.
500 g räkor, skalade.
0,33 st gurka.
0,5 st ananas, färsk.
1 st paprika, röd.
2 st salladslökar.
1 st röd spansk pepparfrukt, urkärnad.
2 st avokadofrukter.
2 st koriander, kvistar, färsk.
Dressing:
4 msk apelsinsaft, pressad.
3 msk citronsaft, pressad.
2 msk olivolja.
2 krm salt.
1 krm svartpeppar, nymald.

Gör så här:
1. Skala och kärna ur gurkan. Skär bort skalet på ananasen och skär bort rotstocken. Skär gurka, ananas och paprika små tärningar.Strimla salladslöken och finhacka pepparfrukten. Dela räkorna.Blanda alltsammans i en skål och ställ kallt.

2. Rör samman dressingen. Hit går bra att förbereda.

3. Skala, kärna ur och fintärna avokadofrukterna.Strimla korianderbladen. Blanda det med räkblandningen.Vänd ner dressingen. Fördela salladen i glasen.