Mandarinkyckling på avokadobädd.

Ingredienser
Antal portioner 4
4,0 styck Kycklingfilé (utan skinn)
250,0 gram Mandariner (burk)
4,0 styck Avokado
1,0 styck Lime
2,0 styck Chilifrukt (röd)
2,0 msk Persilja (finhackad)
1,0 gram Matfett till stekning
Salt & peppar

Tillbehör:
3,0 dl Långkornigt ris

Tillagning
Finhacka persilja.Öppna mandarinburken, häll bort spadet. Riv limeskal, blanda med pressad juice. Rensa bort skaft och vitt innanmäte ur chilifrukten och skär i små bitar.
Koka ris enligt anvisning på förpackning.
Hetta upp matfett i stekpanna på medel­hög värme. Stek kycklingen i cirka 5 minuter på var sida. Häll på mot slutet limejuice med skal.
Avokadobädd: Skala och skiva avokado.Hetta upp matfett i stekpanna på medelhög värme och stek persilja någon minut.Tillsätt avokado, mandarin och chili.Låt allt bli varmt. Salta och peppra.