Renskav med kantareller och rostad mandelpotatis.

IngredienserPortioner: 4

2 pkt renskav (eller viltskav) à 240 g

800 g mandelpotatis

1 msk rapsolja

1 liten purjolök

1-2 burkar kantareller à 200 g

1 msk margarin eller smör

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten3 msk messmör

1-2 msk viltfondsalt och peppar

1/2 dl skuren persilja

lingonsylt

Gör så här:

1. Låt renskaven tina lite. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skölj potatisen och skär den i halvor om den är stor. Lägg den i en ugnssäker form och blanda den med olja, salt och peppar. Sätt formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.

3. Skölj och skiva purjolöken. Låt kantarellerna rinna av.

4. Fräs purjolök och kantareller i hälften av matfettet. Ta upp på en tallrik. Bryn renskaven i resten av matfettet. Blanda ner purjolök och svamp.

5. Rör ner grädde, vatten, messmör och fond, låt koka ca 5 minuter. Smaka ev. av med salt och peppar. Rör ner persiljan.

6. Servera renskavspannan med rostad potatis och lingonsylt.