Linssoppa med senapsklick.

Ingredienser:

4 personer
Tillagningstid: 30 min.
2 1/2 dl gröna linser, sköljda
1 gul lök, hackad
2 morötter i bitar
2 små paprikor, tärnade
2 msk rapsolja
1 tsk timjan
2 lagerblad,
1 liter grönsaksbuljong
salt och peppar
1 dl creme fraiche
1/2 dl dijonnaise
(eller 2 msk skånsk senap)
hackad persilja

Gör så här:

1. Lägg linserna i blöt på morgonen om du kan, det förkortar koktiden.

2. Fräs grönsakerna i oljan, lägg i linserna, timjan och lagerblad och häll på buljongen. Koka tills linserna är mjuka, tar 15 minuter för blötlagda och 25–30 för torra.

3. Rör ihop creme fraiche och dijon­naise. Smaka av soppan med salt och peppar. Strö över lite hackad persilja och servera med senaps­klick och ett gott bröd till.