Söt butternutsoppa (förrätt)

Tid: 1 tim
Ingredienser
Portioner 4
1,0 kilo Butternutsquash
5,0 cm Ingefära (färsk)
300 gram Körsbärstomater
4,0 dl Kokosmjölk
4,0 dl Vatten
1,0 styck Skal från citron
Salt
Tillagning
Sätt ugnen på 175°C.
Skala, kärna ur och skär butternut i tärningar. Skala och skiva ingefära.
Lägg butternut, ingefära och körsbärstomater på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ugnen cirka 45 minuter.
Lägg alla ingredienser i en mixer. Mixa.
Häll över i kastrull. Koka upp och servera.