Rårakor med kryddig korv och gurkyoghurt.

Ingredienser Portioner 4

Potatis (mjölig sort) 0,6 kilo

Smör till stekning 4,0 msk

Salt & peppar

Stark matkorv (chorizo) 4,0 styck

Matlagningsyoghurt 3,0 dl

Gurka 0,5 styck

Olivolja 1,0 msk

Kummin (stött) 1,0 tsk

Rucolasallat 1,0 förp.

Flingsalt

Olivolja
Tillagning
Sätt ugnen på 200°C.

Skala potatisar. Riv grovt på ett rivjärn. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Krydda med salt och peppar.

Lägg generöst med fett i en het stekpanna. Lägg i ett tunt lager potatis. Pressa hårt med hjälp av stekspade.
Vänd med hjälp av en tallrik när den fått färg.

Snitta korvar. Lägg i ugnsfast form. Sätt in i ugnen cirka 10 minuter.

Riv gurka grovt. Pressa ur vätskan. Blanda med kummin, olja och yoghurt.

Lägg ruccolan i en bunke. Häll i några droppar olja och flingsalt.

Servera en stor råraka med korven, yoghurten och ruccola.