Fruktkyckling i ugn eller lergryta.

Ingredienser.

4 Portioner:

1 tinad eller färsk kyckling ca 1,2 kg.

1 tsk salt.

1 krm peppar.

1 tsk ingefära.

1 tsk kanel.

1 tsk gurkmeja.

4 vitlöksklyftor.

1 röd chilipeppar - grovhackad.

Till fyllning:

15 st torkade katrinplommon, kärnfria.

1/2 dl russin - gärna sultanrussin.

1 dl bär - torkade eller färska, lingon, röda vinbär, havtorn eller persiska berberisbär.

5 st dadlar eller fikonev. körsbär.

Gör så härOm du använder lergryta: Blötlägg lergrytan i ca 30 minuter, längre tid om den är ny och oanvänd. Fyll kycklingen med frukt och bär. Salta och krydda kycklingen på båda sidor. Lägg kycklingen i lergrytan med bröstet uppåt. Skala vitlöken, lägg vitlöksklyftor och chilipeppar i grytan. Sätt ugnen på 225°C. Lägg locket på grytan och ställ in den i nedre delen av ugnen medan ugnen är kall. Låt den stå i ca 1,5 timme - kontrollera att kycklingen är klar dvs. köttsaften är klar utan rosa inslag.Om du använder ugn: Fyll och krydda kycklingen enligt ovan. Lägg kycklingen på en långpanna. Lägg vitlök och chili tätt runt om kycklingen. Stek kycklingen i 200°C varm ugn ca 50-60 minuter ( i mitten av ugnen). Kontrollera att kycklingen är klar genom att sticka försiktigt i kycklingen och se att köttsaften är helt klar utan rosa inslag.