Fläskkarré med grillade, örtmarinerade grönsaker.

Ingredienser:

Portioner: 4.

1 grön zucchini.

1 aubergine.

1 röd paprika.

1 gul paprika.

1 rödlök.

2 vitlöksklyftor.

3 msk rödvinsvinäger.

1 dl olivolja.

1 dl grovhackade örter som persilja, dragon, basilika, gräslöksalt och peppar.

600 g skivad fläskkarré.

Gör så här:

1. Skär zucchini och aubergine i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i 8 bitar per paprika.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Koka upp löken med rödvinsvinäger och blanda med olivoljan. Blanda i örterna och smaksätt med salt och peppar.

3. Grilla grönsakerna 1-2 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar. Lägg dem på ett fat och ringla över örtmarinaden. Grilla fläskkarréskivorna 4-5 minuter på varje sida.

4. Servera grillad fläskkarré med marinerade grönsaker, kokt eller rostad färskpotatis samt gärna matyoghurt smaksatt med fint rivet citronskal.