Bakad potatis med skagenröra.

Ingredienser

Portioner: 4

FYLLNING:

1 kg räkor (med skal)

2 msk dill (hackad)

1 dl majonnäs

1 dl lätt crème fraiche

1 tsk salt (½-1 tsk)

1 krm svartpeppar

2 tsk pressad citron (1-2 tsk)

2 msk rödlök (finhackad)

Skölj, borsta och torka potatisarna. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål. Baka dem i 225°C, mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 14 min på full effekt.Skala och hacka räkorna ganska fint. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök. Låt gärna Skagenröran stå kallt en stund.

Skär ett kryss i potatisarna och tryck upp en öppning i skalet från kortsidorna. Fyll potatisarna med Skagenröra. Stick en dillkvist i varje potatis.