Saffransdoftande bröd

4 halvbröd (el. två stora)

50 gram jäst

1 äpple

2 citroner

1 l ljummen mjölk

3 fpk saffran à 0,5 gram1

½ msk salt

2 msk strösocker

1,5 liter vetemjöl

2 dl vetemjöl till utbakning

1 ägg till pensling

2 dl grovhackade sötmandlar
Brödform (på bilden trä)

Tillagning:

1. Värm mjölk fingervarmt. Riv gult citronskal. Kärna ur och riv äpple.

2. Smula jäst i en stor bunke. Tillsätt mjölk och rör ut jästen.

3. Tillsätt citronskal, äpple saffran, socker och salt. Blanda med mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under duk i 40 minuter.

4. Häll mjöl på bakbord och bearbeta degen en kort stund. Fördela degen i formar. Låt jäsa under duk i 20 minuter.

5. Sätt ugnen på 175°.

6. Vispa upp ägg i en kopp med gaffel. Pensla bröden med äggvisp. Strö över mandel. Grädda i ugn i cirka 30 minuter.