Gelehallon.

Ingredienser Antal bitar 20
Strösocker 450,0 gram

Vatten 1,8 dl

Glykos 150,0 gram

Hallon (frysta) 150,0 gram

Gelatinblad 7,5 styck

Vinsyra 7,5 gram

Strösocker

Tillagning:

Blötlägg gelatin i kallt vatten. Mixa hallon och passera genom en finmaskig sil.

Koka upp vatten, socker och glykos. Koka till 140°C.

Värm hallonpuré och tillsätt. Koka alltsammans till 120°C.

Tillsätt gelatin och vinsyra. Häll upp i önskad form. Strö på socker och låt stå över natten.

Tag ut ur form. Skär till önskad form. Rulla i socker.