Tvärnöskinka med kanelkokt fikon och hasselnötter.

Tid: 15 min
Svårighet: Medel

Ingredienser
Portioner 4
Tvärnöskinka (lufttorkad) 8,0 skivor

Fikon (färska) 4,0 styck

Portvin 1,5 dl

Rödvinsvinäger 2,0 tsk

Råsocker 2,0 msk

Smör 1,0 msk

Kanelstång 1,0 styck

Hasselnötter 8,0 styck

Sallatsblad

Rapsolja (kallpressad)

Flingsalt

Tillagning
Sätt ugnen på 200°C.
Dela fikon. Vänd snittytan i råsocker. Hetta upp en stekpanna. Lägg i fikonen med sockersidan neråt. Låt sockret karamelliseras.
Slå på portvin, vinäger, kanelstång och smör. Vänd fikonet och reducera vätskan till hälften. Tag av.
Rosta och skala hasselnötter. Dela nötterna.
Värm fikon. Vänd blad med lite rapsolja och flingsalt.
Lägg skinka på tallrikar. Lägg på fikon. Slå över den varma lagen. Lägg på blad. Avsluta med nötter.